По этим правилам живут только 5% евреев, ультраортодоксы. Остальные ими спокойно пренебрегают. В том же Израиле помощь в родовспоможении предоставляется всем обратившимся, независимо от национальности и дня недели. Хотя, как говорят "знатоки еврейских законов", этот самый "Шулхан арух" это запрещает.
Точно так же, как Россия не живет по "Домострою", государство Израиль не живет по талмуду.